Управління закладом громадського харчування, чи то рестораном, чи фастфудом, чи їдальнею — це неабиякий виклик для власника або менеджера, особливо початківця у цьому бізнесі. На щастя, сучасні технологічні рішення можуть суттєво спростити і зробити ефективнішим процес управління і збільшити рівень прибутковості закладу.
Управління фінансами в їдальні
- Паперовий облік: Традиційний, але на сьогодні однозначно застарілий спосіб ведення обліку. Є високий ризик допущення помилок при “ручному” обліку, але деякі власники кафе вважають його простим і доступним.
- Хмарні рішення: Використання спеціалізованих бухгалтерських онлайн-сервісів для ведення обліку дозволяє отримати доступ до фінансових даних з будь-якого пристрою з Інтернетом.
- Мобільні додатки: Існують додатки для смартфонів, які спеціалізуються на обліку фінансів для малих бізнесів, зокрема кафе.
- Автоматизовані системи обліку: Це найсучасніший і найефективніший метод управління фінансами. На приклад, рішення від компанії Poster — багатофункціональна хмарна програма автоматизації за доступною ціною.
Складський облік в їдальні
Ведення складського обліку в їдальні є важливою частиною управління бізнесом, особливо якщо ви працюєте з великими обсягами продуктів.
Оберіть програму: Виберіть програму обліку, яка підходить для ваших потреб. Існують спеціалізовані програми для ресторанного бізнесу, які включають можливості для ведення складського обліку.
Додайте товари: Внесіть всі продукти, інгредієнти та інші товари, які використовуєте в їдальні, до системи. Для кожного товару вкажіть назву, опис, одиниці вимірювання, ціну.
Слідкуйте за залишками: Кожен раз, коли приходять нові поставки або здійснюються продажі, відбувається автоматичне оновлення залишків товарів у POS-системі.
Встановіть попередження: Багато програм дозволяють встановити мінімальний рівень запасів для кожного товару. Коли кількість товару на складі опускається нижче цього рівня, система може попереджати про нестачу.
Аналізуйте дані: Використовуйте дані з програми для аналізу споживання товарів та прогнозування потреб. Це допоможе замовляти товари вчасно і уникати надлишків.
Як система автоматизації допомагає збільшити прибуток
Використання системи автоматизації може допомогти підвищити ефективність бізнесу, покращити обслуговування клієнтів, знизити витрати та збільшити прибуток закладу. Цьому зокрема сприяють:
Ефективне управління запасами
Автоматизована система складського обліку дозволяє уникати нестач товарів, оптимізувати запаси, а також замовляти товари вчасно, що сприяє скороченню витрат.
Функція складського обліку від Poster POS включає:
- Внесення та оновлення товарів у системі, включаючи назву, опис, ціну, кількість тощо.
- Автоматичне оновлення залишків при продажах та поставках.
- Відстеження дати придатності та дати поставки для продуктів.
- Можливість налаштування попереджень про нестачу товарів.
Аналіз даних
Автоматизовані системи можуть надавати аналітичні звіти про продажі, популярність продуктів, пікові часи обігу та інші важливі показники. Це дозволяє приймати обґрунтовані рішення щодо асортименту, ціноутворення, маркетингових стратегій тощо.
ABC-аналіз в програмі Poster призначений для класифікації страв за їхньою популярністю і прибутковістю.
- До групи A належать високомаржинальні або популярні товари.
- До групи B — середньомаржинальні або помірно популярні товари.
- До групи C — низькомаржинальні або малопопулярні товари.
ABC-аналіз допомагає краще зрозуміти, які позиції в меню потребують коригування, щоб збільшити їхню прибутковість, які позиції краще усунути або замінити.
Мінімізація помилок
Автоматизація допомагає уникнути помилок, які можуть призвести до втрати коштів або незадоволеності клієнтів.
Віддалений доступ і управління
Сучасні хмарні системи дозволяють віддалено управляти бізнесом. Ви можете контролювати роботу їдальні з будь-якого місця навіть зі смартфона.
POS-системи допомагають управляти гастро бізнесом вже давно, але обсяг їх функціональності з роками дуже змінився. Сучасні технології полегшують управління на багатьох рівнях — від відстеження поставок і контролю залишків до аналізу і статистики продажів. Ці функції допомагають покращити обслуговування в закладі, мінімізувати витрати і, таким чином, підвищують прибутковість бізнесу.
