Просекко – це один з найвідоміших італійських бульбашкових вин, який за своєю легкістю, свіжістю та ароматом став популярним у всьому світі. Напій, що походить з італійського регіону Венето, має не лише глибоке історичне коріння, але й унікальний процес виробництва, який надає йому характерні риси. У цій статті ми розглянемо історію виникнення Просекко, особливості його виготовлення та культуру споживання.
Історія
Історія Просекко бере свій початок ще з римських часів, коли у північному заході Італії почали вирощувати виноград, з якого згодом стали виробляти бульбашкове вино. Ім’я «Просекко» відоме з давніх часів, і вважається, що це слово походить від назви італійського села Просекко, що розташоване поблизу Трієста.
Розвиток виробництва Просекко почався в середині XIX століття, коли в регіоні Венето почали експериментувати з технологією виробництва ігристих вин за методом, схожим на той, що використовують для виготовлення шампанського. Але просекко вирізняється своїм легким, свіжим смаком і порівняно доступною ціною.
Вже до кінця XX століття Просекко здобуло популярність не лише в Італії, а й на міжнародному ринку. У 2009 році Просекко отримало статус захищеного географічного позначення (DOC), а в 2010 році навіть було введено більш конкретне позначення – DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), що вказує на високий рівень якості.
Особливості виробництва
Однією з основних рис Просекко є використання методу виробництва, який називається метод Шарма або метод ферментації в цистернах. Цей метод полягає в тому, що первинне бродіння вина відбувається в звичайних чанових резервуарах, після чого виноградний сік залишається у великих герметичних ємностях для другого бродіння, під час якого утворюються бульбашки.
Для виробництва Просекко використовується переважно виноград сорту Глера (раніше відомий як Просекко), хоча можуть бути присутні й інші сорти, такі як Піно Гріджио, Шардоне чи Піно Нуар. Важливим етапом є контроль за дозуванням цукру, адже залежно від вмісту цукру в продукті виникають різні варіанти смакових характеристик.
Процес виготовлення Просекко набагато простіший і менш трудомісткий, ніж виготовлення шампанського, що робить його доступнішим за ціною. Також виробництво не вимагає витримки на осаді протягом багатьох років, як це відбувається в шампанському. В результаті Просекко має легкий, свіжий, фруктовий смак, що робить його ідеальним для літніх свят і аперитивів.
Існує кілька різновидів Просекко в залежності від вмісту цукру та способу виробництва:
- Prosecco Brut – сухий варіант, з мінімальним вмістом цукру. Має свіжий та легкий смак, відмінно підходить для аперитиву або в якості напою до легких страв.
- Prosecco Extra Dry – цей тип є більш популярним, з трохи більшим вмістом цукру. Він має приємну солодкість, що робить його відмінним вибором для святкових подій.
- Prosecco Dry – солодший варіант, який часто вибирають для коктейлів.
- Prosecco Rosé – рожевий варіант, який виробляється з додаванням червоних сортів винограду.
Просекко зазвичай подається охолодженим до температури 6-8оС щоб зберегти його свіжість і характерний смак. Найкраще для цього підходять фужери або спеціальні бокали для ігристих вин, які дозволяють вино розкриватися і зберігати бульбашки.
Завдяки своєму легкому та освіжаючому смаку, воно також є чудовим аперитивом, який підходить до різноманітних страв, включаючи морепродукти, пасту, салати чи навіть сири.
Купити ігристе вино prosecco ви можете з легкістю в нашому інтернет-магазині Vino.ua. Також ви можете придбати італійське ігристе в одному з наших бутіків роздрібної мережі в Києві чи Одесі.
