Останні результати досліджень показали, що овочі, які є найбільш важливими компонентами здорового харчування, стають усе більш дефіцитними для більшості людей у всьому світі. Причиною цього передусім є зміна клімату: підвищення температури повітря та дефіцит води – серйозна загроза для світової продукції рослинництва. Згідно з новим дослідженням Міжнародного інформаційного центру, кількість овочів у світі до 2050 року знизяться більше, як на третину. Як пише британське інформагенство «Іndependent.co.uk», дослідники з Університету гігієни та тропічної медицини в Лондоні попереджають: брак овочів стане основною проблемою для здорового харчування людини.
