Тепла погода взимку подарувала грибникам можливість вирушити на тихе полювання у січні. У лісах Тернопільщини Альбіна Павлівець з Шумська зібрала зимові опеньки, гливи та саркосцифу.
“Зимові опеньки або фламмуліни, дають врожай максимум до середини січня, поки не починаються стабільна зима і морози на Водохреще, – розповідає Альбіна Павлівець. – Та цього року у лісах ще купа молодих грибочків. А ось саркосцифа з’являється весною – у березні. Вперше збирала її у січні. Цей гриб ще називають чашею ельфів через форму, в його середині збирається роса. Всі ці зимові гриби, зазвичай, ростуть на стовбурах відмерлих дерев”.
Жінка розповідає, що гриби зібрані взимку мають дуже ніжний смак. У їжу в цих видів не використовують ніжку, а ось шапки відварюють і смажать чи готують підливу. Цікаво, що саркосцифа, яка має яскравий червоний колір, не втрачає забарвлення при термічній обробці.
Фото Альбіни Павлівець.
